Leche dorada (Golden Milk)

Dificultad: *

Bebida ayurvédica que tiene como ingredientes principales leche y cúrcuma.

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Originaria de la India ("haldi ka doodh").

De exótico sabor, suele usarse para tratar los resfriados y los dolores de garganta.

Al tomarse caliente, es ideal para ingerir por la noche y favorecer un sueño reparador.

INGREDIENTES

(para 2 personas)

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

2 tazas de leche

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de vainilla, jengibre y pimienta

1 rama de canela

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Calentar en un cazo, sin que hierva, la leche con las especias (*).

Añadir la cúrcuma y remover. (*)

Mantener a fuego bajo 3 minutos más, sin hervir (se perderían todas sus propiedades).

Servir caliente.

Puede batirse para darle más consistencia y decorar con cacao o canela en polvo.

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(*) Es aconsejable añadir 1/4 o 1/2 cucharadita primero, probarlo antes y añadir el resto poco a poco según gusto.

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Si sobra, puede guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días y volver a calentar.

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VARIANTES

(1) Las diferentes especias que se pueden añadir a la receta: clavo, cardamomo, nuez moscada...

(2) El toque dulce: sirope de agave o jarabe de arce, panela, o incluso edulcorante.

(3) Sustituir la leche por bebidas vegetales, como la de almendras, nuez, avena, o coco.

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Crema de calabaza

Dificultad: **

INGREDIENTES

(para 4 personas)

2 escalonias (tipo de cebolla)

2 zanahorias

1/2 kg de calabaza pelada

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 litro de caldo de verduras

el zumo de media naranja

una pimienta cayena

sal y pimienta

cilantro en rama

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Pelar y cortar las escalonias (pueden sustituirse por cebollas dulces).

Lavar las zanahorias peladas y cortarlas en rodajas. 

Pelar la calabaza, retirar las pepitas y partir en dados. 

En una sartén dorar los taquitos de jamón y reservar.

Tostar en la sartén los piñones y reservar.

Calentar el aceite en una olla. 

Dorar las escalonias a fuego lento junto a la pimienta cayena. 

Añadir los dados de calabaza y las rodajas de zanahoria y sofreír. 

Verter el caldo y dejar cocer 15 minutos.

Retirar la pimienta cayena. 

Triturar el resto hasta obtener un puré homogéneo. 

Aderezar con el zumo de naranja, sal y pimienta. 

Repartir la crema en cuatro platos.

Decorar con una rodaja de naranja, cilantro picado y  una hoja de cilantro.

Pueden añadirse especias al gusto: jengibre, finas hierbas, perejil...

Tartar de atún rojo

Dificultad: *

INGREDIENTES

Lomo de atún rojo

Salsa de soja

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Cortar los lomos de atún rojo en rectángulos.

Envolver en plástico de uno en uno y congelar.

Cortar el atún semidescongelado en trozos de un centímetro y medio de grosor, más o menos.

VERSIÓN 1

(en crudo)

Colocar en una fuente o plato para servir.

Acompañar de salsa de soja en la que mojar el atún.

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VERSIÓN 2

(macerados en salsa de soja)

Poner en un recipiente amplio la salsa de soja, y colocar los trozos de atún sin que se toquen entre ellos.

Cubrir el recipiente y dejar macerar 20 minutos en el frigorífico.

Sacar y dar la vuelta a los trozos uno a uno.

Volver a dejar otros 20 minutos en el frigorífico.

Escurrir en papel de cocina.

Colocar en un plato o fuente para servir.