Sopa de ajo costrada

Dificultad: **

INGREDIENTES

2 dientes de ajo

Pan duro

Pan rallado

Agua

Jamón en taquitos

Un huevo

Una cucharadita de pimentón

Aceite de oliva virgen extra

Sal

2 pimientas cayena

━━━━━━✧❃✧━━━━━━

En una cazuela se pone el aceite, se calienta y se fríen los ajos partidos en trocitos y el jamón.

Después se añade el pan cortado en rebanadas muy finas y el pimentón.

¡Cuidado! El pimentón se quema con facilidad.

Se añade el agua y la sal y se deja cocer a fuego lento 5 minutos.

Se bate el huevo y se añade por encima removiendo hasta que se cuaje.

Precalentar el grill del horno 180 grados durante 5 minutos

Se pone la sopa en cazuelas individuales.

Espolvorear por encima con pan rallado y se meten al horno.

Gratinar entre 5 y 10 minutos hasta que se "costre".

Colocar esas cazuelas sobre un plato, para no quemarse, y ahí mismo se sirven

Sopa de arroz con verduras

 Dificultad: *

 INGREDIENTES
(4 personas)

3 tomates maduros
3 pimientos verdes
4 zanahorias medianas
2 cebollas grandes
3 ajos

50 gr de jamón en taquitos
50 gr de bacon en taquitos

150 gr. de arroz

unas ramitas de perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal

--- o O o ---

Hervir en una olla 1 litro de agua con sal.
Poner en el hervido los tomates enteros, los pimientos verdes partidos por la mitad, las cebollas enteras rajadas,  los ajos pelados enteros y el perejil.

Añadir un chorrito de aceite.
Dejar cocer 5 minutos a fuego mediano.
Añadir las zanahorias peladas y enteras, el jamón y el bacon.
Cocer otros 5 minutos a fuego mediano.
Añadir el arroz y dejar cocer 5 minutos más.
Rectificar de sal y añadir un chorrito de zumo de limón.
Dejar reposar 5 minutos.

 --- o O o ---

 Y, a... disfrutar

Ensalada de garbanzos

Dificultad: *

INGREDIENTES (para 4 personas)

500 gr.de garbanzos cocidos

1 cebolleta mediana

1 limón

Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Sal gorda

----- o O o -----

Pueden aprovecharse garbanzos sobrantes de algún guiso, comprarlos ya cocidos o cocerlos aparte expresamente. Es una ensalada tibia, aunque en verano puede servirse fría.

----
 Los garbanzos se calientan en el microondas durante 1 minuto.

Añadimos la cebolleta picada muy fina. 

Se aliña con el zumo de medio limón (al gusto), el aceite y la sal.

----

Se sirve tibia y espolvoreada con perejil.

----- o O o -----

Hummus

Dificultad: ** 

INGREDIENTES (para 4 personas)

250 gr.de garbanzos cocidos

2 tomates secos en aceite

1 limón

Aceite de oliva virgen extra
Aceite de sésamo
Pimentón (dulce o picante según gustos)
Sal

----- o O o -----

Colocar en el vaso de la batidora los garbanzos cocidos, los dos tomates secos (sin escurrir), dos dedos (unos 200 ml) de aceite de oliva y uno (100 ml) de aceite de sésamo, una poco de pimentón, unas gotas de limón y una pizca de sal.

----

Se bate todo hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa, añadiendo aceite de oliva si es necesario. 

(Puede rectificarse con sal o aceite de sésamo según gusto).

----

Se sirve espolvoreado con pimentón y un chorreón de aceite de oliva acompañado de tostaditas de pan para untarlo (el más típico pan de pita)

-----

Puede conservarse en el frigorífico durante varios días cubriendo toda la superficie con aceite de oliva para que no se oxide.
(Guardado de un día para otro, mejora su sabor)

----- o O o -----

Salmorejo Cordobés

Dificultad: **

INGREDIENTES -  2 - 4 personas, 1/2 l aproximadamente

500 gramos de tomates rojos bien maduros

100 gramos de pan duro

100 ml de aceite de oliva virgen extra (un buen aceite es la clave de la receta)

1 diente de ajo

Sal

----- o O o ----

 Escaldar los tomates en agua hirviendo con sal, si se desea pelarlos.

---

Partir el pan en trozos pequeños y ponerlo en un bol.

---

Cortar los tomates en varios trozos y colocarlos sobre el pan.

Se añade también media cucharadita de sal (así sudan los tomates y se empapan antes el pan).

---

Si el pan está muy duro, dejar que se empape con el tomate un rato antes de pasar al siguiente paso.

---

Pelar el ajo y, como se va a usar en crudo, se quita el centro para que no repita.

Se corta en varios trozos y se añáde al pan y al tomate.

Mejor añadir solo la mitad del ajo y luego, cuando se prueba, se añade más si es necesario.

---

Añadir el aceite de oliva y pasarlo todo por la batidora hasta que quede bien fino (muy muy fino).

Se rectifica de sal y de ajo.

---

Conservar en el frigorífico.

---

Se sirve (no muy frío) acompañado de taquitos de jamón serrano y huevo duro (cocido)

y rociado con un chorrito de  buen aceite de oliva.

---

También puede ser utilizado como salsa para acompañar otros platos.

----- o O o ----

NOTA : Si a la mezcla se incorporan pimientos verdes y se adorna con atún (en vez de jamón) y huevo, tenemos un plato distinto: la PORRA ANTEQUERANA.

Torrijas

Dificultad: ***

INGREDIENTES

(Según el tamaño de la barra salen 20 o 30 rebanadas)

1 litro de aceite

 Una barra de pan consistente (mejor del día anterior)

3/4 de litro de leche

3 cucharadas soperas de azúcar

2 - 3 huevos

canela en polvo y en rama

----- o O o -----

• Se coloca el pan cortado en rebanadas, de un dedo de grosor aproximadamente, en una fuente no muy homda.
• En un cazo se calienta la leche con el azúcar y un palo de canela.
• Se retira antes de hervir y se vierte sobre el pan.
• Dejamos reposar entre 1/2 y 1 hora.
• Se baten los huevos.
• Para freir las torrijas, se rebozan de una en una en el huevo rápidamente y se echan el aceite muy caliente.
• Se fríen, dándoles la vuelta con cuidado, hasta que adquieran un bonito color dorado.
• Se sacan y se dejan escurrir sobre un papel de cocina.
• Se colocan en la fuente donde se vayan a servir.
• Se rocían con el almíbar y se espolvorean con canela.

----- o O o -----

ALMÍBAR

1/2 litro de agua

5 cucharadas de azúcar

1 corteza de limón

1/2 vaso de vino dulce o licor

• Cocer la mezcla durante 10 minutos.
• Se rocía sobre las torrijas en caliente, pero una vez que ha dejado de hervir.

----- o O o -----