Ensalda tibia de salmón

Dificultad: *

 INGREDIENTES

150 gr. de salmón fresco

1 aguacate
Lechugas variadas
Tomatitos cherry
Semillas de sésamo

----- o O o -----

Limpiar y cortar el salmón en dados.

Dejar marinar en un cuenco con salsa de soja.

---

Colocar en una fuente el variado de lechugas.

Poner encima el aguacate partido en dados y los tomates cherry cortados en mitades.

---
Dorar los dados de salmón en una sartén con un poco de aceite.

Extender en un plato las semillas de sésamo.

Rebozar en sésamo los dados dorados de salmón bien escurridos de aceite.

----
Colocar el salmón encima de las lechugas y demás ingredientes.

 ----

ALIÑO

4 cucharadas de aceite de oliva

2 de salsa de soja

1 de vinagre de Módena

Sal y pimienta 

 ----

 Mezclar bien y rociar la ensalada

Rectificar de sal y pimienta

----

Lista para degustar

----- o O o -----

Ensalada de "Año Nuevo"

Dificultad: *

INGREDIENTES:

 Lechuga picada en juliana

Tomatitos cherry en trocitos

Pepinillos en láminas finas
Palmito en rodajas
Zanahoria rallada
Hinojo en rodajas
Maiz
Salmón
Aguacate
Pérsimon (Caqui)
Granada
Mango
Huevos de codorniz partidos en mitades


ALIÑO

Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal y pimienta al gusto

--- o  O  o ---

Colocar una base de lechuga y distribuir uniformemente los ingredientes, terminando con el salmón en láminas finas y los pepinillos en tiras para decorar.

Salmón con salmorejo

Dificultad: *

INGREDIENTES - (Para 3 - 4 personas)

1/2 k salmón fresco en tacos 

2 cebollas

2 hojas laurel

1 rama perejil

pimienta en grano

1/4 l vino blanco

1/2 l agua

Sal

----- o O o -----

Poner a hervir el agua con la sal, la pimienta, la cebolla troceada, las hojas de laurel y el perejil unos diez minutos.

---

Añadir el vino y dejar que dé otro hervor.

---

Se añade entonces el salmón y, a fuego lento sin que llegue a hervir, se cuece unos diez minutos.

---

Se retira la olla del fuego y y se deja dentro el pescado tapado,

para que no se enfríe hasta el momento de servir.

Se sirve tibio acompañado con el salmorejo como salsa.

----- o O o -----