Berenjenas rellenas al horno

Dificultad: ** 

INGREDIENTES (para 4 personas)

2 berenjenas grandes
      100 gr. de bacon ahumado en trocitos
100 gr. de jamón jork en daditos
1 lata de anchoas
2 huevos
Pan rallado
Queso rallado

perejil

Un diente de ajo

Sal

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Se ponen las berenjenas enteras a cocer durante unos minutos.

Todavía calientes, separamos la piel de la carne procurando que quede completa, pues servirá para formar las barquitas para meter al horno.

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En un bol se coloca la carne troceada de la berenjenas, el bacon, el jamón de york, el perejil, el ajo troceado muy pequeñito, las anchoas escurridas, los huevos batidos, el pan rallado a discreción y la sal con prudencia.
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Una vez mezclado todo, se deja reposar unas horas en el frigorífico en mismo bol donde se ha realizado la mezcla cubierto con un paño de cocina.
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Posteriormente, se colocan en una fuente de horno las pieles de las berenjenas simulando cuatro barquitas que se rellenarán con la masa y añadiendo por encima queso rallado hasta cubrirlas.
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Se mete la fuente al horno, previamente calentado, durante 15 minutos a 250. Por último, se gratina y se sirven calientes en platos individuales, y...

A disfrutar...

Hummus

Dificultad: ** 

INGREDIENTES (para 4 personas)

250 gr.de garbanzos cocidos

2 tomates secos en aceite

1 limón

Aceite de oliva virgen extra
Aceite de sésamo
Pimentón (dulce o picante según gustos)
Sal

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Colocar en el vaso de la batidora los garbanzos cocidos, los dos tomates secos (sin escurrir), dos dedos (unos 200 ml) de aceite de oliva y uno (100 ml) de aceite de sésamo, una poco de pimentón, unas gotas de limón y una pizca de sal.

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Se bate todo hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa, añadiendo aceite de oliva si es necesario. 

(Puede rectificarse con sal o aceite de sésamo según gusto).

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Se sirve espolvoreado con pimentón y un chorreón de aceite de oliva acompañado de tostaditas de pan para untarlo (el más típico pan de pita)

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Puede conservarse en el frigorífico durante varios días cubriendo toda la superficie con aceite de oliva para que no se oxide.
(Guardado de un día para otro, mejora su sabor)

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Ensalada aurgitana (de Jaén)

 Dificultad: *

INGREDIENTES  (4 personas)

una lata de 800 gr de tomate entero pelado
(recomendable Martinete)

una lata pequeña de atún en aceite de oliva

1 pimiento verde

1 cebolleta

pepinillos en vinagre

1 huevo duro

aceitunas negras (con o sin hueso, según gustos)

aceite de oliva virgen extra

vinagre / limón

Sal

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Escurrir los tomates y trocearlos.

Cortar en trozos pequeños el pimiento, la cebolleta y los pepinillos.

Colocar todo en una fuente honda.

Añadir el atún desmigado.

Añadir las aceitunas negras.

(Si las aceitunas son sin hueso, cortarlas en rodajitas.)

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Aliñar con el vinagre (o limón, según gustos), la sal y el aceite.

El huevo duro se trocea y se coloca al final, decorando la ensalada.

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Dejar reposar al menos una hora en el frigorífico antes de servir.

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Hamburguesa del aburrimiento

INGREDIENTES

Deberes

Un libro de lectura

Un examen

Estudiar

La biblioteca

Un trabajo de historia

Septiembre

La primera hora del instituto

Sal y pimienta

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PREPARACIÓN

Se mezclan los deberes y un examen removiendo en la dirección de las agujas del reloj.

Quedará una masa pastosa que calentamos en la sartén, sazonamos con sal y pimienta al gusto y dejaremos reposar.

 Freímos el libro de lectura con el mes de septiembre hasta que estén crujientes.

Se parte entonces en trocitos y se espolvorea con la primera hora del instituto.

A continuación, partimos la biblioteca y le ponemos la masa reposada dentro.

Servimos todo en el mismo plato.

Para darle un poco de sabor le echamos una salsa de trabajo de historia y…

Ya tenemos la hamburguesa aburrida.

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DEGUSTACIÓN

La hamburguesa es ideal para tomarla por la noche, ya que te producirá un aburrimiento tal que te quedarás dormido al instante.

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[Por gentileza de R. T. A. - abril 2014]