Dificultad:**
INGREDIENTES
(4 personas)
300 gr bacalao/merluza sin espinas
150 gr de gambas peladas
3 tomates maduros
4 huevos
200 ml Nata líquida
1 diente de ajo
Una ramita de albahaca
Una ramita de albahaca
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra
Sal y pimienta negra
Alcaparritas
Mayonesa
Mayonesa
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Rehogar en aceite de oliva los tomates pelados y sin semillas con el ajo machacado con sal hasta que el líquido se evapore.
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Llevar a ebullición en un cazo con agua con sal las gambas peladas.
Retirar del fuego, colar, apartar unas pocas gambas para decoración y cortar el resto en trocitos muy pequeños.
Llevar a ebullición en un cazo con agua con sal las gambas peladas.
Retirar del fuego, colar, apartar unas pocas gambas para decoración y cortar el resto en trocitos muy pequeños.
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Batir el pescado (bacalao o merluza) junto a los huevos, el tomate, la nata y la albahaca hasta obtener una masa fina.
Batir el pescado (bacalao o merluza) junto a los huevos, el tomate, la nata y la albahaca hasta obtener una masa fina.
Rectificar de sal y pimienta.
Añadir las gambas a trocitos.
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Untar un molde alargado con aceite.
Verter la preparación y hornear unos 40 minutos a fuego medio (180º C).
(Para saber si está cuajado, pinchar con un palillo el pastel.)
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Dejar enfriar antes de desmoldar.
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Decorar cubriendo con la mayonesa,las gambas reservadas y las alcaparritas.
Enfriar en el frigorífico.
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Este pastel gana en sabor de un día para otro.
Frío es más fácil de cortar y más sabroso al paladar.
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