Dificultad * *
INGREDIENTES (4 personas)
- 3 calabacines grandes
- 1 patata
- 1 cebolla
- 1/2 litro de caldo de verduras
- dos quesitos
- aceite, sal y pimienta
- perejil o cilantro
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Pelar y trocear los calabacines.
Partir la cebolla en trocitos.
Sofreír la cebolla en aceite de oliva. Cuando esté dorada, rehogar un poco los calabacines.
Tronchar la patata y rehogar también.
Añadir el caldo de verduras (si fuera necesario puede añadirse agua hasta que cubra todo).
Dejar cocer unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Pasar con la batidora añadiendo los quesitos, hasta que quede una crema suave.
Rectificar de sal y pimienta.
Servir muy caliente espolvoreado con perejil o cilantro.
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