Guiso de patatas con carne

                                                                                 Dificultad: ***

Ingredientes (para 4 personas)

4 corazones de alcachofas peladas

4 patatas  medianas

1 cebolla

1 hoja de laurel

1 zanahoria

2 dientes de ajo

2 pimientos verde

1 tomate maduro

2 tomate  secos

1 pimiento seco (ñora).

500 gr. de ternera en trozos o costillas de cerdo.

Un chorreón de vino de Montilla-Moriles

Un par de granos de pimienta

Perejil

Aceite de oliva virgen

 Sal

Comino

Agua

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Preparación:

El día anterior, se adoba la carne con un poco de pimentón, comino, sal, ajo machacado, aceite de oliva virgen, vino y laurel.
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La carne adobada se marea en una olla con aceite y se aparta.

Sofreímos, previamente troceados, los ajos y la cebolla, el pimiento,  el tomate y la zanahoria.

Se le añade el vino, los tomates secos y la ñora enteros y 1 litro de agua.

Todo ello se pone a hervir a fuego suave, con la  incorporando la carne durante media hora (quizá la ternera un poco más).

Por último, se añaden las patatas troceadas y las alcahofas partidas en cuartos y se hierve nos 15 minutos más, reponiendo agua si fuera necesario.

Y se sirve y...

A disfrutar...

Ensalada de Tomate y Alcachofa

Dificultad: **

INGREDIENTES - (para 3 ó 4 personas)

1 lata de Tomate Triturado natural ("Martinete" es estupendo)

3 alcachofas gorditas

1 lata de atún en aceite de oliva

2 - 3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

sal

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• En un bol de cristal o loza se vierte el tomate.
• Se añade al bol el atún (bien escurrido).
• Se pelan las alcachofas dejando SÓLO el corazón. (Las mejoras hojas pueden reservarse para otra receta).
• El corazón de la alcachofa se corta a cuartos.
• Se limpia bien la pelusa y se parte cada uno de ellos a lonchitas finas.
• Las lonchitas de alcachofa se van añadiendo al bol, removiendo para que queden cubiertas por el tomate y no se pongan negras.
• Se aliña la ensalada con el vinagre, la sal y el aceite.
• Se deja macerar un par de horas antes de servir.
• Se sirve fresca, pero no fría.

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