Crema de calabaza

Dificultad: **

INGREDIENTES

(para 4 personas)

2 escalonias (tipo de cebolla)

2 zanahorias

1/2 kg de calabaza pelada

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 litro de caldo de verduras

el zumo de media naranja

una pimienta cayena

sal y pimienta

cilantro en rama

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Pelar y cortar las escalonias (pueden sustituirse por cebollas dulces).

Lavar las zanahorias peladas y cortarlas en rodajas. 

Pelar la calabaza, retirar las pepitas y partir en dados. 

En una sartén dorar los taquitos de jamón y reservar.

Tostar en la sartén los piñones y reservar.

Calentar el aceite en una olla. 

Dorar las escalonias a fuego lento junto a la pimienta cayena. 

Añadir los dados de calabaza y las rodajas de zanahoria y sofreír. 

Verter el caldo y dejar cocer 15 minutos.

Retirar la pimienta cayena. 

Triturar el resto hasta obtener un puré homogéneo. 

Aderezar con el zumo de naranja, sal y pimienta. 

Repartir la crema en cuatro platos.

Decorar con una rodaja de naranja, cilantro picado y  una hoja de cilantro.

Pueden añadirse especias al gusto: jengibre, finas hierbas, perejil...

Sopa de arroz con verduras

 Dificultad: *

 INGREDIENTES
(4 personas)

3 tomates maduros
3 pimientos verdes
4 zanahorias medianas
2 cebollas grandes
3 ajos

50 gr de jamón en taquitos
50 gr de bacon en taquitos

150 gr. de arroz

unas ramitas de perejil

Aceite de oliva virgen extra

Sal

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Hervir en una olla 1 litro de agua con sal.
Poner en el hervido los tomates enteros, los pimientos verdes partidos por la mitad, las cebollas enteras rajadas,  los ajos pelados enteros y el perejil.

Añadir un chorrito de aceite.
Dejar cocer 5 minutos a fuego mediano.
Añadir las zanahorias peladas y enteras, el jamón y el bacon.
Cocer otros 5 minutos a fuego mediano.
Añadir el arroz y dejar cocer 5 minutos más.
Rectificar de sal y añadir un chorrito de zumo de limón.
Dejar reposar 5 minutos.

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 Y, a... disfrutar

Sopa de verduras y patatas

  Dificultad: **

INGREDIENTES

(4 personas)

3 patatas

1 tallo de apio

3 zanahorias

1 cebolla

250 gr. de repollo

1 puerro

1 nabo

1 litro de caldo de verduras

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Perejil fresco

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Pelar y cortar las patatas en daditos.

Dejar cocer a fuego medio en el caldo de verduras unos 20 minutos.

Rectificar de sal.

Retirar las patatas y pasar la mitad por la batidora.

Reservar el resto.

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Limpiar, pelar y cortar el resto de las verduras muy picaditas.

Poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Pochar a fuego lento toda la verdura durante unos 15 minutos.

Añadir el caldo de verduras junto a las patatas pasadas por la batidora.

Hervir unos 10 minutos.

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Agregar los daditos de patatas reservados.

Rectificar de sal y pimienta.

Servir muy caliente con un espolvoreado de perejil fresco bien picadito.

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Ensalada de "Año Nuevo"

Dificultad: *

INGREDIENTES:

 Lechuga picada en juliana

Tomatitos cherry en trocitos

Pepinillos en láminas finas
Palmito en rodajas
Zanahoria rallada
Hinojo en rodajas
Maiz
Salmón
Aguacate
Pérsimon (Caqui)
Granada
Mango
Huevos de codorniz partidos en mitades


ALIÑO

Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal y pimienta al gusto

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Colocar una base de lechuga y distribuir uniformemente los ingredientes, terminando con el salmón en láminas finas y los pepinillos en tiras para decorar.