Crema de calabaza

Dificultad: **

INGREDIENTES

(para 4 personas)

2 escalonias (tipo de cebolla)

2 zanahorias

1/2 kg de calabaza pelada

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 litro de caldo de verduras

el zumo de media naranja

una pimienta cayena

sal y pimienta

cilantro en rama

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Pelar y cortar las escalonias (pueden sustituirse por cebollas dulces).

Lavar las zanahorias peladas y cortarlas en rodajas. 

Pelar la calabaza, retirar las pepitas y partir en dados. 

En una sartén dorar los taquitos de jamón y reservar.

Tostar en la sartén los piñones y reservar.

Calentar el aceite en una olla. 

Dorar las escalonias a fuego lento junto a la pimienta cayena. 

Añadir los dados de calabaza y las rodajas de zanahoria y sofreír. 

Verter el caldo y dejar cocer 15 minutos.

Retirar la pimienta cayena. 

Triturar el resto hasta obtener un puré homogéneo. 

Aderezar con el zumo de naranja, sal y pimienta. 

Repartir la crema en cuatro platos.

Decorar con una rodaja de naranja, cilantro picado y  una hoja de cilantro.

Pueden añadirse especias al gusto: jengibre, finas hierbas, perejil...

Bizcocho de naranja

 Dificultad: **

Este bizcocho casero de naranja se prepara utilizando el envase de un yogur de 125 gr para medir las cantidades de cada ingrediente.

El zumo de naranja hace que la masa sea más ligera, quedando esponjoso y jugoso varios días.

Se puede hacer en un molde rectangular o un molde redondo de 20 cm de diámetro.

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INGREDIENTES

1 yogur natural (de 125 gr)
1 naranja grande
3 huevos

Panela o azúcar moreno (1 medidas de yogur)
Aceite de oliva virgen extra (1 medida de yogur)
Harina (3 medidas de yogur)
1 sobre de levadura en polvo (16 gr)
Mantequilla

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Precalentar el horno (180ºC-10 minutos).
Vaciar el yogur y reservar.

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Rallar la piel de la naranja sin llegar a la parte blanca y reservar.
Exprimir la naranja y reservar el zumo.

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Batir los huevos en un bol grande e incorporar la panela, el aceite, el zumo y la ralladura de naranja,  y el yogur.

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Batir todo hasta obtener una mezcla uniforme.
Agregar, poco a poco, la harina y la levadura tamizadas (sin grumos).
Seguir batiendo hasta que la mezcla vuelva a ser homogénea.

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Untar el molde con un poco de mantequilla y espolvorearlo de harina.
Verter la masa en el molde y colocarlo en el horno media altura.

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Hornear a 180º durante 35 minutos.

(5-10 minutos más, si el molde es rectangular).
Pinchar con un palillo el bizcocho, para comprobar que esté listo.

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Dejar reposar 15 minutos antes de desmoldar.

Consumir totalmente frío.

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Se puede conservar varios días a tª ambiente en un recipiente hermético.

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Receta tomada de: Recetas de... ¡Escándalo!:  

Bizcocho de naranja esponjoso, casero y fácil.

Remojón de Bacalao y Naranja

Dificultad: ** 

INGREDIENTES - (Para 3 - 4 personas)

500 g de bacalao desmigado

4 naranjas pequeñas o 2 grandes

4 cebolletas tiernas

100 g de aceitunas negras sin hueso

4 huevos duros

aceite de oliva virgen extra
sal y pimentón dulce

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Se desala el bacalao poniéndolo en agua y en el frigo para que se desale a baja temperatura. (Si no se desala del todo, el contrapunto del bacalao con los otros sabores es excelente).

Se escurre y se asa en aceite sin que se dore mucho.

Se cuecen los huevos en agua fría, 10 minutos a partir de la ebullición.
Se pelan las naranjas quitando bien la parte blanca.

Se cortan en rodajas o tacos.< Se pican muy bien las cebolletas.

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Orden para montar la ensalada

Naranja, cebolla, bacalao, aceitunas y los huevos duros troceados al gusto.

Se adereza con un buen chorretón de aceite de oliva, se sala y se espolvorea con el pimentón.

Servir fresca.

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