Serranito andaluz

 Dificultad: **

INGREDIENTES

(para 1 persona)

1 pieza de pan de bocadillo 

2 filetes de lomo de cerdo o de pollo
2 pimientos verdes para freír
2 lonchas de jamón serrano (que cubra el largo del pan)
1 tomate
1 huevo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

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Abrir el pan por la mitad.
Rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra ambas mitades.
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Freir los pimientos.
Cocinar a la plancha los filetes de lomo de cerdo o de pollo.
Preparar con el huevo una tortilla francesa.
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Partir el tomate en rodajas.

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Montaje del bocadillo es muy diverso: hay tantos montajes como gustos.

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Este bocadillo admite diversas salsas (mahonesa, ali-oli, mojo picón...) y muchísimas variantes, como por ejemplo, añadirle tomate o cambiar la tortilla por huevo frito.

Suele acompañarse de patatas fritas caseras.

Estofado de venado

Dificultad: ***

INGREDIENTES  (4 personas)

500 gr. de venado o carne de caza.

1 cebolla

1 Pimiento verde

2 tomates maduros

1 zanahoria

2 dientes de ajos

1 hoja de laurel

perejil

1 pimiento seco

2 tomates secos

2 patatas medianas

1 vaso pequeño de vino amontillado

Pimientos rojos asados

Aceite de oliva

Sal

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Se marea la carne en una cazuela, después se rehogan los restantes ingredientes convenientemente troceados, excepto el laurel, el pimiento y los tomates secos, que se añaden enteros.

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Se le añade el vino, se deja hervir un minuto y posteriormente se le añade agua hasta que cubra con holgura.

Se pone a hervir a fuego mediano, añadiendo agua cuando lo necesite hasta que la carne esté tierna.

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A continuación, se le añaden las patatas troceadas y se deja hervir hasta que estén tiernas.

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En el último hervor, se añaden los pimientos rojos asados.

Listo para servir y...

A disfrutar...

TRUCO: Para que la carne de caza quede blanda conviene congelarla previamente.

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