Galletas de avena

Dificultad: *

Por gentileza de nuestra amiga Maite

INGREDIENTES

250 gr.de copos de avena

100 gr. de harina integral
150 gr. de azúcar moreno

1/2 cucharadita de levadura
2 huevos

150 ml. de aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal

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Precalentar el horno a 180ºC.

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Se mezclan, en un cuenco, los copos de avena, la harina, el azúcar, la levadura y la sal. 

Y por otro lado, se mezclan los huevos y el aceite, para después incorporarlo a la mezcla anterior.
(Pueden añadirse trocitos de chocolate, pasas, arándanos, manzana, frutos secos...).
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De la masa resultante, con una cuchara, se coge siempre la misma cantidad de masa de galletas y se coloca con forma circular en la rejilla de hornear (**) sobre un papel de horno (para que no se peguen).
No hace falta aplastarlas, ellas solas se bajarán en la cocción.

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Hornear a 180º C unos 12-15 minutos, hasta que estén doradas.
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Se sacan y se dejan enfriar en la rejilla del horno hasta que se endurezcan.
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Las galletas se pueden mantener en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 1 semana o en el congelador durante un máximo de 6 meses.

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(**)

Las bandejas de hornear galletas son anti-adherentes para que las galletas no se peguen. Si no tienes una de estas bandejas, puedes usar una bandeja de horno pero hay que forrarla con papel de hornear para que las galletas no se peguen.


Al sacarlas del horno, se ponen a enfriar sobre una rejilla para que circule el aire también por debajo.

Torrijas

Dificultad: ***

INGREDIENTES

(Según el tamaño de la barra salen 20 o 30 rebanadas)

1 litro de aceite

 Una barra de pan consistente (mejor del día anterior)

3/4 de litro de leche

3 cucharadas soperas de azúcar

2 - 3 huevos

canela en polvo y en rama

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• Se coloca el pan cortado en rebanadas, de un dedo de grosor aproximadamente, en una fuente no muy homda.
• En un cazo se calienta la leche con el azúcar y un palo de canela.
• Se retira antes de hervir y se vierte sobre el pan.
• Dejamos reposar entre 1/2 y 1 hora.
• Se baten los huevos.
• Para freir las torrijas, se rebozan de una en una en el huevo rápidamente y se echan el aceite muy caliente.
• Se fríen, dándoles la vuelta con cuidado, hasta que adquieran un bonito color dorado.
• Se sacan y se dejan escurrir sobre un papel de cocina.
• Se colocan en la fuente donde se vayan a servir.
• Se rocían con el almíbar y se espolvorean con canela.

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ALMÍBAR

1/2 litro de agua

5 cucharadas de azúcar

1 corteza de limón

1/2 vaso de vino dulce o licor

• Cocer la mezcla durante 10 minutos.
• Se rocía sobre las torrijas en caliente, pero una vez que ha dejado de hervir.

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