Ensalada original

Dificultad: *

INGREDIENTES

Hojas tiernas de espinacas

Tomatitos cherry

Daditos de queso feta

Espárragos verdes en conserva

Melón

Lascas de jamón ibérico

Piñones

Aceite y vinagre

Sal y pimienta

Sobre una cama de espinacas, disponer el resto de ingredientes, cortando previamente los tomatitos cherry en mitades.

Espolvorear de pimienta.

Aderezar con vinagreta al gusto.

Tomates secos en aceite

Dificultad: **

INGREDIENTES

Tomates secos

(los venden ya secos en bolsas o en tarrinas)

Aceite de oliva virgen extra (un buen aceite es la clave de la receta)

Pimienta de colores en granos
Pimienta negra molida

Un par de hojas de laurel

Sal  gorda

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Hervir agua con sal gorda y pimienta molida.
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Escaldar los tomates un par de minutos, la carne debe quedar tersa, pero no blanducha.

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Sacar los tomates y dejar escurrir bien
(sobre papel de cocina o sobre un trapo límpio).
FUNDAMENTAL para que no se pudran.

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Colocar los tomates bien estirados y por capas en un bote de cristal,
espolvoreándo cada capa con sal gorda y orégano.

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Rellenar el bote de aceite hasta cubrir los tomates.
Añadir 2 hojas de laurel y algunos granos de pimienta.

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Cerrar bien el bote.
Dejar macerar al menos una semana.

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NOTA:

Los tomates, puedes secarlos tú mismo. Los tomates cherry, directamente. Si son tomates más grandes, se cortan por la mitad. Se colocan sobre un colador o criba, se espolvórean de sal y se secan al sol.

El tomate seco en aceite de oliva es un condimento que puede ser utilizado para realzar todo tipo de recetas y salsas. Cortado en pequeños trozos, su sabor es extremadamente potente y aromático.

Se pueden usar directamente en guisos y salsas, o como condimento en ensaladas.

Acompaña queso en aceite, queso fresco, atún, etc.

Ensalada de Tomate y Alcachofa

Dificultad: **

INGREDIENTES - (para 3 ó 4 personas)

1 lata de Tomate Triturado natural ("Martinete" es estupendo)

3 alcachofas gorditas

1 lata de atún en aceite de oliva

2 - 3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

sal

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• En un bol de cristal o loza se vierte el tomate.
• Se añade al bol el atún (bien escurrido).
• Se pelan las alcachofas dejando SÓLO el corazón. (Las mejoras hojas pueden reservarse para otra receta).
• El corazón de la alcachofa se corta a cuartos.
• Se limpia bien la pelusa y se parte cada uno de ellos a lonchitas finas.
• Las lonchitas de alcachofa se van añadiendo al bol, removiendo para que queden cubiertas por el tomate y no se pongan negras.
• Se aliña la ensalada con el vinagre, la sal y el aceite.
• Se deja macerar un par de horas antes de servir.
• Se sirve fresca, pero no fría.

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