Sopa de arroz con verduras

 Dificultad: *



 INGREDIENTES
(4 personas)

3 tomates maduros
3 pimientos verdes
4 zanahorias medianas
2 cebollas grandes
3 ajos
50 gr de jamón en taquitos
50 gr de bacon en taquitos
150 gr. de arroz
unas ramitas de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal

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Hervir en una olla 1 litro de agua con sal.
Poner en el hervido los tomates enteros, los pimientos verdes partidos por la mitad, las cebollas enteras rajadas,  los ajos pelados enteros y el perejil.
Añadir un chorrito de aceite.
Dejar cocer 5 minutos a fuego mediano.
Añadir las zanahorias peladas y enteras, el jamón y el bacon.
Cocer otros 5 minutos a fuego mediano.
Añadir el arroz y dejar cocer 5 minutos más.
Rectificar de sal y añadir un chorrito de zumo de limón.
Dejar reposar 5 minutos.

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 Y, a... disfrutar

Pastel de pescado y gambas

 Dificultad:**



INGREDIENTES
(4 personas)


300 gr bacalao/merluza sin espinas
150 gr de gambas peladas
3 tomates maduros
4 huevos
200 ml Nata líquida
1 diente de ajo
Una ramita de albahaca
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra
Alcaparritas
Mayonesa

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Rehogar en aceite de oliva los tomates pelados y sin semillas con el ajo machacado con sal hasta que el líquido se evapore.
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Llevar a ebullición en un cazo con agua con sal las gambas peladas.
Retirar del fuego, colar, apartar unas pocas gambas para decoración y cortar el resto en trocitos muy pequeños.
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Batir el pescado (bacalao o merluza) junto a los huevos, el tomate, la nata y la albahaca hasta obtener una masa fina.
Rectificar de sal y pimienta.
Añadir las gambas a trocitos.
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Untar un molde alargado con aceite.
Verter la preparación y hornear unos 40 minutos a fuego medio (180º C).
(Para saber si está cuajado, pinchar con un palillo el pastel.)
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Dejar enfriar antes de desmoldar.
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Decorar cubriendo con la mayonesa,las gambas reservadas y las alcaparritas.
Enfriar en el frigorífico.
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Este pastel gana en sabor de un día para otro.
Frío es más fácil de cortar y más sabroso al paladar.

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Sopa de verduras y patatas

  Dificultad: **

INGREDIENTES 
(4 personas)

 3 patatas
1 tallo de apio
3 zanahorias
 1 cebolla
250 gr. de repollo
1 puerro
1 nabo
 1 litro de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Perejil fresco

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 Pelar y cortar las patatas en daditos.
Dejar cocer a fuego medio en el caldo de verduras unos 20 minutos.
Rectificar de sal.
Retirar las patatas y pasar la mitad por la batidora.
Reservar el resto.

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Limpiar, pelar y cortar el resto de las verduras muy picaditas.
Poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Pochar a fuego lento toda la verdura durante unos 15 minutos.
Añadir el caldo de verduras junto a las patatas pasadas por la batidora.
Hervir unos 10 minutos.

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Agregar los daditos de patatas reservados.
Rectificar de sal y pimienta. 

Servir muy caliente con un espolvoreado de perejil fresco bien picadito.

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