3 TORTILLAS VERANIEGAS

(1) TORTILLA DE CALABACiNO, SOBRASADA Y QUESO DE CABRA


INGREDIENTES

6 huevos
2 calabacinos pequeños
1 cebolleta
50 gr de queso de cabra
50 gr de sobrasada
Aceite de oliva
Sal

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Picar la cebolleta y ponerla a rehogar a fuego suave en una sartén.

Añadir el calabacino rallado, salar ligeramente y esperar a que se evapore su agua.

Batir ligeramente los huevos en un bol, solo lo justo para que las claras y las yemas se mezclen.

Incorporar la cebolla y el calabacino. Añadir el queso de cabra y la sobrasada en trocitos.

Salar, remover y cuajar la tortilla en una sartén con un poco de aceite a fuego medio.

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(2) TORTILLA DE PATATAS DE BOLSA Y HIERBAS AROMÁTICAS


INGREDIENTES

8 huevos tamaño M
100 gr de patatas fritas de bolsa
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cebollino picado
1 cucharada de albahaca picada
Aceite de oliva

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Batir ligeramente los huevos en un bol, lo justo para que claras y yemas se mezclen.
Añadir las patatas fritas y las hierbas.
Mezclar rompiendo un poco las patatas.
Dejar reposar cinco minutos hasta que la patata esté blanda.
Remover y cuajar la tortilla en una sartén con aceite a fuego medio por cada lado.
  
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(3) TORTILLA DE BERENJENAS, GAMBAS Y ACEITUNAS NEGRAS


INGREDIENTES

6 huevos
1 berenjena grande
200 g de colas peladas de gambas (pueden ser congeladas)
50g de aceitunas negras deshuesadas y picadas en grueso
1 diente de ajo picado
Aceite de oliva
Sal

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Picar las berenjenas y cocerlas 5 min en agua hirviendo con sal. 
Sacarlas y escurrirlas bien.
Escaldar las gambas en el mismo agua: unos 30 segundos bastarán. 
asarlas por agua muy fría y escurrir.
Rehogar el ajo en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
Añadir la berenjena y rehogar unos 15 minutos hasta que pierda su líquido y esté pastosa.
Batir ligeramente los huevos en un bol y añadir la berenjena, las gambas picadas y las aceitunas.
Remover, salar y cuajar en una sartén a fuego medio por ambos lados.

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Recetas publicadas en: El Comidista 4/07/2018
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