Ensalada de col con queso de cabra

Dificultad:*

INGREDIENTES - (4 personas)

 150 gr. de repollo
150 gr. de col lombarda
150 gr. de zanahorias
1 pimiento rojo
1 pepino

Aceitunas negras
1 tomate de ensalada (o 12 tomatitos cherry)

150 grs. de queso de cabra

Un puñado de almendras

5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta negra al gusto

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• Lavar y picar bien los vegetales:

          - el repollo, la lombarda y la zanahoria, en juliana

          - el tomate, en gajos finos (los cherry por la mitad)

          - el pimiento rojo y el pepino, en daditos pequeños

• Colocar en una ensaladera el repollo, la lombarda y la zanahoria mezcladitos, el pimiento y el pepino, las aceitunas en rodajitas y el queso cortado en cubos pequeños. 

• El tomate puede decorar alrededor o mezclarse con el resto de ingredientes.

• Rociar con el aderezo. 

• Sevir fría y espolvoreada con las almendras picadas con un cuchillo o machacadas en el mortero.

Aderezo: 

1. En un tarro hermético se introduce el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, un poco de sal y una pizca de pimienta, sin orden específico.
2. Se cierra bien el bote y se agita enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Y,... Listo para aliñar la ensalada.

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