Ensalada de col con queso de cabra

Dificultad:*


INGREDIENTES - (4 personas)

 150 gr. de repollo
150 gr. de col lombarda
150 gr. de zanahorias
1 pimiento rojo
1 pepino
Aceitunas negras
1 tomate de ensalada (o 12 tomatitos cherry)
150 grs. de queso de cabra
Un puñado de almendras
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de miel
Sal y pimienta negra al gusto

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  • Lavar y picar bien los vegetales:
          - el repollo, la lombarda y la zanahoria, en juliana
          - el tomate, en gajos finos (los cherry por la mitad)
          - el pimiento rojo y el pepino, en daditos pequeños
  • Colocar en una ensaladera el repollo, la lombarda y la zanahoria mezcladitos, el pimiento y el pepino, las aceitunas en rodajitas y el queso cortado en cubos pequeños. 
  • El tomate puede decorar alrededor o mezclarse con el resto de ingredientes.
  • Rociar con el aderezo. 
  • Sevir fría y espolvoreada con las almendras picadas con un cuchillo o machacadas en el mortero.
Aderezo
  1. En un tarro hermético se introduce el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, un poco de sal y una pizca de pimienta, sin orden específico.
  2. Se cierra bien el bote y se agita enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Y,... Listo para aliñar la ensalada.
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