Dificultad: ***
Ingredientes (para 4 personas)
4 corazones de alcachofas peladas
4 patatas medianas
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 zanahoria
2 dientes de ajo
2 pimientos verde
1 tomate maduro
2 tomate secos
1 pimiento seco (ñora).
500 gr. de ternera en trozos o costillas de cerdo.
Un chorreón de vino de Montilla-Moriles
Un par de granos de pimienta
Perejil
Aceite de oliva virgen
Sal
Comino
Agua
----- o O o -----
----- o O o -----
Preparación:
El día anterior, se adoba la carne con un poco de pimentón, comino, sal, ajo machacado, aceite de oliva virgen, vino y laurel.
----
----
La carne adobada se marea en una olla con aceite y se aparta.
Sofreímos, previamente troceados, los ajos y la cebolla, el pimiento, el tomate y la zanahoria.
Se le añade el vino, los tomates secos y la ñora enteros y 1 litro de agua.
Sofreímos, previamente troceados, los ajos y la cebolla, el pimiento, el tomate y la zanahoria.
Se le añade el vino, los tomates secos y la ñora enteros y 1 litro de agua.
Todo ello se pone a hervir a fuego suave, con la incorporando la carne durante media hora (quizá la ternera un poco más).
Por último, se añaden las patatas troceadas y las alcahofas partidas en cuartos y se hierve nos 15 minutos más, reponiendo agua si fuera necesario.
Y se sirve y...
Y se sirve y...
A disfrutar...
